Специална публикация – Как да подпомогнем технологично качествения потенциал на високопротеиновите и качествените пшеници
Инж.-агр. Ева Маринова, Лидер Консултинг ЕООД /По изследвания и материали от чуждестранни специализирани издания/ 1. Какви зависимости има между качествените показатели на зърното? Основно отличие на пшеницата от другите житни култури е съдържанието на глутен. Колкото по-голямо е то, толкова по-обемен става хляба. Но глутенът също има свои съставни части – глутенини,...
Повече